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【326kcal】トマトとなすの煮込みライス♡

「トマトとなすの煮込みライス♡」の作り方🔪

【材料】(2人分)
炊いた玄米 ……200g
カットトマト缶……200g
乾燥しいたけ……10g
なす    ……2個(190g)
たまねぎ  ……1/2個(140g)
モロヘイヤ ……20g
大豆ミート(ミンチタイプ)……20g
しいたけの出汁……350ml
塩     ……少々

(A)
醤油    ……大さじ1
しょうが  ……1/2かけ
塩     ……少々
こしょう  ……少々

(B)
醤油麹   ……大さじ2
甘酒(濃縮タイプ)……大さじ1.5


【作り方】
① しいたけの出汁をとる、大豆ミートを湯せんで戻して(A)に馴染ませる。
② 鍋に出汁300ml、たまねぎ、なす、戻ししいたけを入れて沸騰してから5分程煮込む。 ③ トマト缶を入れて15分程煮込む。 ④ 大豆ミート(B)を入れ、汁気が少なくなるまで煮込む。
⑤ 50ml程出汁を追加して、塩少々、モロヘイヤを入れ、汁気が少なくなるまでさらに煮込む。
⑥ 器に玄米ご飯をのせ、盛り付ける。

栄養価 & 効果・効能

【栄養価】
エネルギー:326.4kcal
炭水化物:67.6g
タンパク質:13.2g
脂質:1.0g
食物繊維:10.9g
ビタミンA:1668μg
ビタミンC:34mg
ビタミンE:3.2mg
カリウム:1.0mg